14、通常描述酒的感官司质量表达包括四个部分，不包括以下哪个表达?

A、色;B、香;C、味、D、声

答案：D、声

15、以下哪项不属于制曲的工艺流程?

A、小麦磨碎;B、风干;C、入仓堆积;D、仓内发酵

答：风干

16、重阳下沙里的"沙"特指什么?

A、大米;B、小麦;C、青稞;D、高粱

答案：高粱

17、茅台酒生产原料为高粱和小麦，每公斤酒消耗高粱和小麦各多少公斤?

A、1.5;1.7 ;B、2.4 ;2.6 ;C、3.1;2.5 ;D、2.0 ;2.0

正确答案：B、2.4 ;2.6

18、下列属于线状单链RNA病毒的是?

A、细小病毒;B、腺病毒;C、烟草花叶病毒;D、于型肝炎病毒;

正确答案：C、烟草花叶病毒

19、影响发酵种子质量的因素，不包含?

A、原材料质量 ;B、培养条件;C、斜面冷藏时间;D、通气量

正确答案：D、通气量

20、茅台酒节于每年的什么时候举行?

A、端午;B、清明;C、重阳 ;D、春节

答案：重阳

21、茅台酒酿酒工业遗产群在哪一年获批成为第七批全国重点文物保护单位?

A、2012 ;B、2013;C、2014 ;D、2015

正确答案：B、2013

22、三伏天一般在哪俩个天气之间?

A、小暑和处暑 ;B、小暑和大暑 ;C、小暑和立秋;D、大暑和立秋

答案：小暑和处暑

23、酱香型白酒生产用曲中主要的糖苷酶不包括?

A、a-淀粉酶;B、β-淀粉酶;C、葡萄糖酶;D、纤维素酶

正确答案：D、纤维素酶

24、新文化运动提倡的赛先生是指?

A、科学 ;B、民主;C、自由 ;D、平等

答案：科学

25、白天时间最长，夜晚时间最短是哪个节气?

A、春分;B、秋分;C、冬至;D、夏至

答案：夏至

26、茅台镇的地质结构主要是?

A、紫色砂页岩 ;B、红色砂页岩;C、黑色页岩;D、黄色页岩;

答案：A、紫色砂页岩

27、茅台酒的基酒分几个轮次?

A、七个轮次;B、八个轮次;C、九个轮次;D、六个轮次

答案：七个轮次

28、吃春卷和春饼的节气?

A、立春;B、春分;C、惊蛰;D、芒种

答案：立春

29、茅台酒生产的各轮次酒几轮次的酒精高?

A、一轮次;B、二轮次;C、五轮次;D、七轮次

答案：一轮次

30、下列不属于测定蛋白质相对分子质量的常用方法的是?

A、凝胶过滤法;B、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法 ;C、凯氏定氮法;D、沉降速度法

正确答案：C、凯氏定氮法