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古人过年时餐桌上较少出现的肉 古人过年较少出现的肉[多图]

2021-1-24 9:38:57小编:xb我要评论

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类型:益智休闲

大小:65MB

评分:5.0

平台:

标签:Q版萌系小清新过关

古代人过年时餐桌上较少出现的肉是牛肉还是鸡肉?我国是个农耕大国,耕田神器就是我们的牛宝宝了,而且在古代对牛的保护条文比人还要重要,所以在古代普通人想吃牛肉是非常难的。

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支付宝蚂蚁庄园1.24答案

我国古人过年时普通百姓餐桌上较少出现的肉是?

牛肉

鸡肉

正确答案牛肉

答案解析:我国古人很早就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等获得肉食,但不同肉食在食物系统中有不同地位。由于牛是我国古代农耕时代重要的生产资料,历代政府大都禁止私自杀牛,违反者会被施以重刑,所以普通百姓很少能吃到牛肉。

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古代人吃肉历史介绍:

宋代,普通百姓始吃猪

虽说当时猪肉仍旧不是士大夫阶层的主要肉食,或者说猪肉仍然是低档的肉食,可到了普通百姓那里,猪肉就是主食了。《东京梦华录》称,每天有上万头猪被贩子们从四乡收购送入东京,无数的猪肉摊贩,无数的屠夫宰杀这些猪,给普通百姓的餐桌上送去肉食。

真正让猪肉沾上点贵族气息的,还是苏东坡。当年他在杭州任职期间,为了治理西湖要解决民工的吃饭问题,创造性地发明了“东坡肉”。

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明清时期,猪肉开始逐渐流行

《明宫史》记载,在皇家过年的食谱中就有烧猪肉、猪灌肠、猪臂肉、猪肉包子等,说明此时的猪肉已经能够登上大雅之堂了。不过在民间,猪肉的盛行程度仍旧不及牛羊肉。

据北京的物价显示,万历五年,牛肉的价格是0。013两纹银/斤,而猪肉是0。018两纹银/斤;到了万历二十年,猪肉涨到了0。02两,而牛羊肉还是只需0。015两。所以说此时,牛羊肉仍旧比猪肉更加普及。

到了清朝,猪肉终于实现逆转,成为了汉族最主要的肉食。在美食家袁枚的《随园食单》中,就已经将猪单独列为《特牲单》进行叙述,这其中与猪肉相关的菜肴就有43道;而牛羊肉则归为《杂牲单》,“牛、羊、鹿三牲,非南人家常时有之之物,然制法不可不知,作《杂牲单》。”


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