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为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?蚂蚁庄园11月14日答案最新[多图]

2020-11-14 8:44:58小编:duxi我要评论

蚂蚁庄园最高分
蚂蚁庄园最高分v1.0

类型:益智休闲

大小:65MB

评分:5.0

平台:

标签:Q版萌系小清新过关

蚂蚁庄园11月14日虾蟹在煮的时候颜色变红的原因是什么?今日最新的问题答案下面会直接分享给大家,玩家们通过小编带来的攻略,可以快速了解虾蟹在煮时变红色的原因,具体的原理下面也会有详细的介绍。

为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?蚂蚁庄园11月14日答案最新[多图]图片1

蚂蚁庄园11月14日答案最新

一、为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?

煮熟了

体内含有虾青素

二、2020年11月14日正确答案

体内含有虾青素

为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?蚂蚁庄园11月14日答案最新[多图]图片2

三、答案解析

虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素,是属於类胡萝卜素,该色素原为橙红色,但可与不同种类的蛋白质相结合,而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时,颜色即变为原来的橙红色,因此虾蟹煮熟后,外壳会变为红色。

虾蟹等一些甲壳类动物,体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离,呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。

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